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CONCLUSION. l;L VALOR DE NUESTRA Al!- DIVl;R$AS SUBSTANCIAS NUTRIENTES ES INPERIOR MENTACION lOS BASTANTE NEGATIVQ,J'ORQUl; A LA ACONSEJADA POR EL INCAP Y, CON FRE– CASI SIEMPRE LA CANTIDAD INGERIDA DE LAS CUENClA, MUY INFERIOR

EI.. CONSUMO DE ALIMENTOS EN C. A. y PANAMA

Otra vía para conocer la alimentación de u.n pue– blo es la del consumo de olimentos, dejamos a un lado las calorías y substancias nutrientes (que hacen valio– sos a las alimentos) y nos fijamos en ellos mismos, en

la cantidad requerida teóricamente y en la cantidad ingerida de hecho

El INCAP., con base de las encuestas practicadas en diversos sitios de la república, ha elaborado el si– guiente cuadro.

CONSUMO PROMEDIO DE ALIMENTOS Y SU ADECUACION CON

LA DIETA MINIMA DEBIDA C. A. (en gr.) (21)

Pieta Comparación

Consumo mínima con dieta mínima debida Alimentos Promedio debida En absoluto En 0/0

Lec~!l y quesos 61.05 250 -188.95 -75.58 Hue\(Oll 7.41 20 - 12.59 -62.95 Carne 37.57 105 - 67.43 -64.21 SemIllas y leguminosas 57.05 60

-, 22.95 - 4.91 Vegetales verdes

y amarillos 23.38 90 - 66.62 -74.02 Otros vegetales 47.99 150 _. 102.01 -·68.00 .

Frutas 28.33 120 - 91.67 -76.39 Musáceas 24.05 95 - 70.95 -74.68 Raíces y Tubérculos 10.03 75 - 64.97 -86.62 Tortillas 511.97 345 + 166.97 + 48.39 Pan de trigo 17.35 120 -102.65 ..;- 85.54 Arroz 8.99 50 - 41.01 -82.02 Azúcar blanca 11.49 40 -

28.51 -7l.27 Panel¡:¡ (dulce rapadura) 31.48 25 + 6.48 + 25.92 Grasas 9.52 25 - 15.48 - 61.92

Termino con los conclusiones con que termina el INCAP sU informe sobre "el estado nutricional de la población guatemalteca (n)

"1 -El consumo de alimentos en base a las en– cuestas ·praclicadas resulta sumamente deficiente en comparación con la dieta mínima teórica del guatemal– teco

2 -En el mismo análisis se pudo comprobar la poca variedad de alimentos consumidos por las familias encuestadas

3.-Se comparó la relación entre la producción y las necesidades, encontrándose en la mayoría de los productos investigados una deficiencia entre la produc– ción y los requerimientos

4 -Se encontrÓ qu.e no existe una relación clara entre el consumo de un(¡ población y la producción de alimentós. Sé citan ejemplos claros al respecto ("La

región de Occidente del país es la región productora de trigo, sin embargo el consumo de pan de trigo en esa región es sumamente bajo" etc pág 13)

5 -Se analiza el valor de las encuestas y se hace ver la necesidad de una planificación más adecuada tomando en cuenta una Serie de variables".

EL INSTITUTO DE NUTRICION DE CENTRO AMERICA y PANAMA (INCAP)

/lEs una organización internacional de carácter

científico, creado para los problemas de la nutrición humana y coadyuvar en la solución de los mismos

(21) INCAP, informe :lJ.1 Gobierno de Guatemala lIobre la Alimentación

Guatemalteca, cuatlto l. (He u!lado copla del original; nll I!cé lIi está

~ado).

(2tl l~~ pp 14-15.

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