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5. VITAMINA "A"

¿QUE ES Y QUE RELACION TIENE CON EL HOMBRE? La Vitamina A es una substancia argónica indispensable para el crecimiento normal del niño, por– ticipa en la normalidad del tejido epitelial, indispensa– ble para la vista: la púrpura visual estó compuesta por vitamina Ay por una proteina; hace posible la utilización de las sustancias proteicas

¿QUE CANilDAD NECESITAMOS? Como toda vitamina, la cantidad requerida es sumamente peque-

ña. En el crecimiento, embarazo y lactancia los re–

querimientos son mayores.

Hombre y mujer en las

condiciones anteriores 1.3 mg. diarios

(1 mg de Vitamina A equivale a 3 000 Uni-dades I,nternacionales

Por tanto se requieren 2,900 U I diarias (11)

¿QUE CANTIDAD RECIBIMOS? Salvo la región urbana de Honduras que se acerca un poco, las demós se quedan bastante par lo bajo.

Panamá

438

338

COlta RI~a

977

1480

NI~ara8ua

1493 1337

Hondura. 1.47

3530

VITAMINA A POR PERSONA Y POR DIA EN LA ALlMENTACION

DE 'C. A. (en U. l.) (12)

Guatemala El Salndor

2273 547' 1300 2110

Rural Urbana

mente se calcula en base a la cantidad de calorlas recomendadas Aumenta con el crecimiento, emba– razo y lactancia

1.4 mg diorios

¿QUE CANTIDAD RECIBIMOS?

6. T1AMINA

¿QUE ES Y QUE RELACION TIENE CON EL HOMBRE? La Tiamina o Vitamina Bl, es una subs– tancia orgónica que forma parte del complejo vitami– nico B Si se ingiere con exceso es eliminada por la orina, porque no se almacena en cantidades aprecia– ble para la normali<:lad del sistema nervioso; participa en la normalidad dél tubo digestivo, tanto en la activi– dad muscular como en la actividad secretora; participa en el funcionamiento del corazón y de la musculatura, forma parte de las enzimas o fermentos que intervie– nen en la utilización de los hidratos de carbono. ¿QUE CANTIDAD NECESITAMOS? General-

Hombre, cond ant, actividad física moderada . . . . Hombre, cond ant, actividad fí\;ica campesina .

Mujer, cond. ant., actividad física moderada . . . . . Mujer, cond. ant., actividad física campesina . . . . .

15 mg

10 mg.

12 mg

"

"

" (13)

TIAMINA POR HABITANTE Y POR OlA EN LA ALlMENTACION

DE C. A. (en mg.) (14)

Rural Urbana

Guatemala El Salvador

1.4 0.9 0.9 0.9

Honduras

1.2 0.9

Nicaragua

1.0

0.7

Costa Rica Panamá

0.7 0.7

1.0 0.6

los procesos de respiración de los tejidos, juega un papel importante en la utilización de la energía y de las prote/nas, participa en la normalidad del tejido epi– telial.

7. RIBOFLAVINA

¿QUE ES Y QUE RELACION TIENE CON EL HOMBRE? La Riboflavina o Vitamina B2, es una substancia orgónica que forma porte del complejo vi– taminico B. No se almacena en cantidades apre,cia– bies. Indispensable para el crecimiento normal, forma porte de las enzimas o fermentos que intervienen en

Hombre, condiciones anteriores Mujer, condiciones anteriores

1 4 mg. diorios

1.2 mg. " (15)

(11) INCAP. AN~12. AlImentos faeut" de vitamina A, p ~-4.

(12) Idem nota 3.

(l3) INCAP. AN-13, Alimentos fuent.. d. Tiarnia•• p. 3. (U) Idem nota a.

(15) JNCAP, AP.14. Allmcntoa fu.nt.. d. RI.oflavlna. ,. 3.4.

¿QUE CANTIDAD RECIBIMOS? En ninguna na– ción de C A recibimos la cantidad debida y, en algu– nas, hay fuerte déficit.

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