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blos de estaturo inferior a la media: americonos del sur,

pigmeos, indonesios, indochinos. Ahora bien, todos es–

tos pueblos tienen una nlirnentaci6n casi exciusivBmentB

vegetal -cereales, tubérculos, leguminosas- porque el

suelo y clima tr6pico.ecuatoriales son I'0CO favorables al alimento del ganado y, pOi' consiguiente, al aprovi~ioni:t.

miento de productos de origen aninull.

La deficiencia de _proteínas caUSil además otras influen–

cias maléficas en el hombre. "U~a de las más graves es

la espantosa disminuci6n de la res~stentiil orgánica a \a en

o

fermedad en general, y especialmente a las infecciosas. Se

ha notado que "a medida que el porcentaje de proteínas

del régimen alimenticio disminuye, aumenta la virulencia

y la frecuencia de enfermedades como la tuberculosis, la

pulmonía, la disentería, el tifus. La zona de mayor tu.. berculosis es la zona del hambre: así ")0 tuberculosis nD

es solamente enfermedad infecciOSA, sino también de

hambre".

Estos son los casos de deficiencia protéica manifesta–

da indirectamente. "Pero es necesario considerar los ca· sos más alarmantes de carencia protéica acentuada, capa· ces de provocar los signos típicos e inco,nfundibles de la carencia de proteína: son típica las edemas del hambre. Individuos de una flacura alarmante comienzan súbitalnen· te a aumentar de ,peso. las piernas se hacen enDrlneS y

el rostro se hincha: es la retención del agua, consecuen..

te a la falta de proterna".

"En ciertas regiones donde el réghnen alimenticio nao

cional medio tiene un débil tenor de proteínas animales

(Extremo y Cercano Oriente), 59 constata un ligero aumen.. to de este tenor, aunque aún esté lejos de ser suficiente.

En América Latina la excepci6n del país del Itfo de la Plata) este tenor parece estar de hajada después de los años de antes de la guerra.

En Europa Occidontal se eleva progresivamente des. pués de 1947·48 y está ahora casi al nivel de antes de

la guerra.

En los países donde el consunlO es muy fuerte (Amé. rica del Norte, Oceania, país del Río de la Plata) la situa. ci6n casi no ha cambiado después de los años inmediatA–

mente posteriores él la guerra".

OTRAS HAMBRES: A las hambres de calorras y pro–

tefnas hay que añadir otras hambres, aunque sea sólo ci ..

tándolas; la del Calcio que provoca el raquitismo; la del

yodo que provoca el bocio; la de las vitaminas que pravo·

ca el béri.béri, el escorbuto, la pelagra, las ophtalmologras (son las enfermedades que llamamos de carencia). La de·

ficiencia de proteínas causa el Kwashiorkor y es factor muy importante, como vimos, de las enfermedades infecciosas.

Se admite que en América Latina y algunas provincias do China, el 90-95% ele la población tiene avitaminosis.

Es curioso notar que los pueblos dichos primitivos son los menos expuestos a las carencias; una larga expe.. riencia tradicional ha descubierto alimentos compensado!"

res. Cuando estas poblaciones llegan a las ciudades las

manifestaciones de carencia aparecen.

H.-El Nivel de Alimentación es Peor qne Antes de la Guerra

"EI número do seres humanos privlldos de una ali .. rnentación decente, en el mundo, es hoy más elevado que

no lo era en 1938". Esta afirmaci6n da Noel Drogat quo.

da plenamente res.l,aldada con la "segunda encuesta mUn~

dial sobre alimentaci6n" de la FAO, que atestigua la agr\!–

vaci6n de la situaci6n alimenticia.

Para mejor darnns cue~'n del esfuerzo de produc:ci6n

alimenticia que la humanielad se debe imponer, cito las

palabras de N. E. Dood, Director de la OrgAnización de las Naciones Unidas para la alimentación y la agricultura

Il:AO):

liLas regiones insuficientemente desarrolla..

das contienen casi el 70% de la población mundial. Para darle el régimen alimenticio medio mundial de hoy -que es casi la mi– tad del de América del Norte y no repre–

senta de ninguna manera una norma ele..

vada -desde el punfo de vista de nutri–

ci6n- habrra que disponer de un s~plelnen.

to de productos alimenticios igual al volu· men total obtenido en 1952·53 por lo pro· ducci6n co.nbinada de América del Norte y de Oceanía. Más del 90% de estas conti– dades suplementarias deberlan ser consa·

gradas al ~xtremo Oriente, regi6n que, ca..

mo la FAO lo ha siempre subrayado, cons– tituye el centro neurálgico del problema

alimenticio mundial".

I1I.-La Pobreza es la Cansa Principal

y su Mejor Remedio es el Desarrollo Económico

Es evidente la relaci6n entre los poísos ricos y el con·

Sumo de l/alimentos protectores" (carne, leche, pescado, huevos, leguminosas, frutas, legumbres), que son los más cnros. Los baratos, en cambio, los alimentos glúcidos (ce-– reales, plantas raíces, azúcar), abundan más en los países

pobres. Hay que notar que cuando el porcentaje de es– tos últimos es muy elevado, tiende a indicar que el régi– men alimenticio no está bien equilibrado.

Se ha observado que en los paises donde la ración

de calorías es netamente insuficiente ¡par el débil nivel de la rentas, el consumo de alimentos glúcidos puede aumen–

tar a medida que se eleva el poder de adquisici6n, y ayu· da al crecimienfo de las calorías. En cambio en los países

donde las calorías Son suficientes, el aumento_ de rentas engendra más bien Una tendencia a consumir menos ce– reales y plantas raíces, y más elementos protectores do precio elevado. (Esto no se aplica al azúcar, cuya deman– da crece con las rentas, por su importante uso en produc..

tos de lujo).

~.í en los países europeos de elevada o media renta, el porcentaje de cereales y plantas.raíces tiende a caer al

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