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dro:

Los resultados se presentan en el siguiente cua-

La situaCión en las zonas rurales puede conside– rarse muy parecida. Así por ejemplo en uno encuesta verificada en 1954 por Marina Flores y col. (20), se trató de estimar el valor monetario de la dieta en San Isidro, Departarnento de Matagalpa, que sobre pre– cios de alimentos ofrecieron las amas de caso de aque– lla zona.

cepción de frijoles), de alto contenido en cereales, con predominio ,de maíz". ;

Mencionemos finalmente que dado que uno de los problemas más importantes es la falta de proteí– nas. de origen animal, el INCAP ha crea~o una mez– cla vegetal barata que proporciona protem~s de alto calidad y otros nutrientes esenciales. E~~e prod~:to

,será especialmente útil paro lo alim~~tacron de nlnos de corto edad pertenecientes o famill~s que nOo ~ue­

den adquirir leche. En Nicaragua se mtenta fabricar este preparado.

11 Relación ingreso-dieta.

Result~ interesante exam inar las característicos de la reladSn ingreso-dieta, porque una cosa es que el país disponga teóriéamente de la cantidad de alimen– tos necesarios y otra cosa es el costo de los mismos "y lo c~paC:idad de compro de ros consumidores. Se 'ha ditho por ejemplo que en los países sub-desarro· liados existe uno alta significación de Jos alimentos, es decir, que el costo de los mismos abarca gran por– te del ingreso, más o menos del 60 al 70%. En aque– llos países en donde el nivel de '(ido es alto, lo signi– ficación de los alimentos es baja, calculándose en un 25 % o menos del salario de ingreso.

3 ...... Productos lácteos, mantecas, huevos 4-Carnes ..

5 - AIímentos diver· sos .

6 - Bebidas y Taba-co ... B - Vivienda . .. C - Combustible . D - Vestidos ... E - Otros gastos .

TOTAL ....

98.70 49.24

22.23

28.82

67.93 23.18 26.50 105.20

556.39

12.21 4.17 4.76 18.87

100.00

Distribución del valor total 31%

1

5

8 2

3

7

9

2

15

9 8

100

C~adro No. 5 (20)

VALOR MONETARIO DE LOS ALIMENTOS UTI· LIZADOS POR LAS FAMILIAS ESTUDIADAS EN EL MUNICIPIO DE SAN ISIDRO DEPARTAMEN·

TO DE MATAGALPA

Grupo de alimentos Promedio

por persona por semana Cereales y derivados 2.55 Raíces y 'tubérculos .09 Azúcar .39 Leguminosas y oleaginosas .63 Frutas .17 Musaceas .23 Verdurás .60 Carnes (toda clase) .75

Hu~vos .13 Leche y productos 1.21 Grasas .73 Misceláneas .68 TOTALES 8.16 . (Precios en Córdobas)

No conocemos en est~ caso el ingreso prdMedio mensuai de este grupo familiar, para que pudiéramos !,!stablecer el porcentaje que gastaron en alimentos.

$i~ 'e¡.y,bargo paCtemos suponerlo tomando en cuenta que es una zona; Qgr,íc;ola, rural, en donde, según lo estadística que copiamos a continuación las entra– das por persona (en grupo familiar de 3 2 componen– tes), es de 50 córdobas mensuales. Sabiendo que lo gastado en alimento per copita es de 32 cQrdo· bas, 'podemos decir que s'e empleó un poco más del 60 % en adquirir alimentos. ,'<' '.

¡

...... [2'3.......

333.78 59.99

Valores % del

$ total

Cuadro No. 4 (19)

1 - Pan y Cereales . ' ,$ 90.15 2...,.. T4berculos,. le-

gumbres y frutas 44.64

Renglones de Gastos

1\

, A ~ Alim~ntos, Bebidas y

. . Tabaco .

Conviene entonces conocer a través de cifras es· tadísticas, que Nicaragua puede ser catalogado en el mismo grupo de aquellos países en donde la inmen– so' mayoría de la población emplea la mayor parte (casi las dos terceras partes) de su ingreso, en adqui– rir alimentos, lo cual deja al pueblo con escasísimas posibilidades para invertir en educación, vestido, vi– viendo y desde luego ahorro. No tenemos ciertamen– te en Nicaragua estadísticos completas en este sen– tido. Pero podemos usar paro' domos uno idea, al– gunos muestreos practicados en zonas urbanas y ru– rales. En 1953 por ejemplo se llevó a cabo una en– cuesta realizada en la ciudad de Managua por la Di. rección General de Estadística, entre grupos de fami– lias que disponían de un ingreso anual de seis mif cór– dabas y que gastaban el 60% de sus ingresos en ali– mentos. En Nicaragua, como veremos luego, apenas el 10% de la población económicamente activa dispo-ne de tal ingreso. '