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MERCADO DEL CAMARON NICARAGUENSE

TRATAMIENTO TECNICO y MERCADO DE LA INDUSTRIA CAMARONERA

A continuaci6n se exponen ciertos datos sobre el mercado de camarones en 105 Estados Unidos pora mos– trar la tendencia ascensional que vienen experimentando tanto las importanciones de ese producto como el con..

sumo total de ese país.

En consecuencia, tanfo la tecnología de pesca co..

010 el procesado del producto es considerado muy bue..

no, ya que cuentan las compañías existentes con eficien– tes métodos de procesamiento tanto manuales como me– cánicos. El producto camarón exportado por nuestro país no tiene problemas de mercado ya que existe una gran demanda en el mercado mundial, especialmente en el norteamericano.

Consumo

percápita

1.22 Lbs. 1.23 Lbs. 1.13 Lbs. 1.24 Lbs. 1.38 Lbs. 1.41 Lbs.

217.7 223.4 208.4 232.0 263.3 274.2

Consumo total

113.4 126.3 141.2 151.5 154.6 163.1

Importaeiones

IMPORTACION y CONSUMO DE CAMARONES

EN LOS EE. UU. (Millones de libras)

Años

1960 1961 1962 1963 1964 1965

La pesca de camarones en Nicaragua se efectúa como se mencionó anteriormente por medio de embarca.. ciones de tipo clásico y sistema de arrastre con dos redes. Los camarones se descabezan a bordo y se con.. servan (;on hielo en uno relación de 1:2. Una vez efec...

tuado el desembarque del producto, es llevado a la

planta de procesamiento donde se somete al lovado en agua dulce, de aquí sale por una faia de transmisión hada lo máquina dosificadora. Uno vez el camarón clasificado por tomaños va hacia las mesas de pelado o

desvenado o hacia los mesas de empaque para luego dirigirse hacia las cél:lnCiras de congelación.

ESPECIES DE CAMARON DESEMBARCADO

Este tipo de pesca la realizan camaroneros de for– ma similar a los que actúan en el sur de Estados Unidos

y en los países vecinos de Centro América. El producto

se descabeza a bordo y es conservado con hielo en pro–

porciones adecuados que permiten que el producto lIe..

gue en muy buenas condiciones. la duración de los viajes varía entre 12 horas y 12 días según la época

y zona. Actualmente existen 85 embarcaciones, de las

cuales 52 trabajan en el Atlántico y 33 en el Pacifico. Todas ella. venden el producto a la planta procesadora

ubicada en el Océcmo Pacífico en el Puerto de Corinto

o a las dos en el Caribe, una en El Bluff y la otra en

Schooner Cay ambas en las cercanías de Bluefields.

Las tres plantas preparan camarones pelados y des– venados, los cuales se empacan en bolsas de polyetile.

no de libra y media, asimismo el camar6n con cáscara

es empacado en cajas paraflnadas de 5 libras c/u. Es–

tas cajas se empacan en "masters" las cuales contienen

1 O caias pequeñas de 5 libras.

de toda actividad para recomenzarla a mediados de Agosto y coniinuarla hasta fín de Octubre en que se Suspende nuevamento la pesca hasta Abril.

Las tallas grandes da esta clase de crustáceos que se desembarcan en Nicaragua se conocen comúnmente con el nombre de "camarones". Las tallas más peque..

ñas se denominan "camaroncil'os" o "chachaUnes". Dentro de la terminología ucamaroncillos" o ¡'chacali– nes" corresponde aclarar que se flama así tanto al ca..

maroncillo propiamente dicho (que nO pertenecen al gé–

nero Penaeus y que nunca alcanzo" durante su ciclo de vida el tamaño de un camarán) C¡;Qmo el camarón pro..

piamenie dicho (especies juveniles del género Penaeus

que crecen con rapidez en pocos meses durante la eta-

pa juvenil de su vida). -

Especies de camarones y c",,"arancillos de ambos

océanos.

PESCÁ EN LOS MARES: ATLANTICO y PACIFICO

PACIFICO

BLANCO

Este grupo está compuesto en la actualidad por las

siguientes especies:

Penaeus occidentalis (Streets)¡ P. stylirostris (Stimp– son) y P. vannamei (Boone).

Actualmente la demanda es mayor que la oferta,

por lo tanto no son de esperarse caídas inesperadas de precios, más bien consolidación de mejores precios to.. mando en cuenta el ascenso que en un 100/0 se ha pro.. ducido en los últimos años.

CAMARON CAFE

Actualmente está constituido por el Penaeus califor–

niel'lsis (Holmes).

El camarón es el producto de exportación de ma– yor importancia dentro del rubro total de la industria pesquera del pais.

Se puede notar que en los últimos 6 años se ha

efectuado un incremento sustancioso en la producción de

ese recurso debido principalmente a: 1) Mayor eficien–

cia administrativa de las empresas; 2) Mejoras en el

Mantenimiento de la flota pesquera; 3) Aumento del nÚmero de embarcaciones; 4) Mayor rendimiento unita–

rio.

A pesar de las fluctuaciones que sufre el precio del c.amarón como todo producto en el mercado internado.. nal debido a los factores de oferta y demanda, éste se

puede estimar entre US$I.00 y $1 20 la libra

En el mercado nacional el consumo de este produc– to es reducido como se expresó anteriormente, (5 % de las exportaciones, que equivale a 250,000 libras anua.. les aproximadamente), variando el precio por libra de camarón con cáscara entie 7 y 9 córdobas y sin cáscara

entre 16 y 17 córdobas.

A pesar del baio consumo percápita de camarones que existe en el país, entendemos que nuestro mercado interno puede expandirse a base de una acertada polí– tica de precios, en la que el comerciante o intermedia..

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